雨の日の楽しみ

(いんげんと豚肉の甘辛煮）

雨の日が続きます。
なんだか　気分はさっぱりしないのですが
いろんな意味で大事な恵みの時季です。

こんな日は
冷蔵庫の物　全部使い切って料理をしてみます。
使いかけの野菜、、、
冷凍しっぱなしの　肉や海産物　加工品、、、
忘れていた　調味料、、、
全部使っておいしい物や　なぁーんちゃっての料理まで
何でもかんでも作ってみます。

（彩りおこわ）

夕飯は　大御馳走になりますよ。
献立としては　　支離滅裂ですが
これが　家庭料理のよさです。
まるで　居酒屋メニューのようで　楽しい食卓です！

（ピリピリこんにゃく）

献立を考えるのが大変とおっしる方がありますが
こんなことしていると　ゲームのようで
どんどんメニューが浮かんでくるようになります。
もっともっと作りたくなります。

料理は知的で　五感をフルに使う
楽しい作業です。
　
料理好きは　節約上手にもなりますよ。

（茶碗蒸し）

横浜で地産池消

（横浜産の梅）

”横浜”って響きは　どこかおしゃれで
どこもここも　みなとみらい地区や　元街や　中華街？って
思ってしまいがちです。

ところが　
横浜は人口３７０万の大消費地を抱え
地産地消を推奨する　農業に力を入れている街でもあります。

（とまとすうぷ）

小松菜は　　　　　全国２位　　県内１位
カリフラワーは　　全国８位　　県内１位
キャベツは　　　　全国１０位　 県内３位　の堂々たる物です。

これらの農産物は
生産者や　農協などが開いている”直売所”で買う事が出来ます。
又　この頃は市内のスーパーや　八百屋で取り扱っていますネ。

（おいしい夏野菜）

地産地消とは
その土地でとれたものを
その土地で消費することです。

横浜は　新鮮な海の物も容易に手に入ります

新鮮で安心　安全な横浜の食材で
今夜もおいしい食卓を整えましょう。

梅雨

（茄子そうめん）

梅雨に入りましたが　今年は空梅雨とかで　
雨不足に悩まされている地域もあるようです。
その反面　沖縄などは　雨続きで災害の危険がありますね。

お米を主食としている私達日本人には　
梅雨は　大切な恵みの時期です。
降りすぎても困るし　降らなくても大変です。

（鯵の押し寿司）

温暖化の影響で確実に気象はおかしくなっています。

それでも　皆が少しづつでも環境のことを考えるようになって来ました。

何も考えず　流されて暮らすのではなく
自分で考え　自分で選択し　自分で実行する、、、
こんなことが環境を変えるきっかけになればいいですね。

（鰹　てこねずし）

食べることも同じです。
自分の食べるものは　自分で調達しましょう。
安心　安全　そして　優しい食卓が約束されますよ。

畑しごと

今日は　ねぎの植え付けの手伝いです。

知ってますか？
ねぎって　一本づつ　まるで田植えのように植えていくのですよ。

（葱の植え付け）

どんな仕事もそうですが　
畑仕事は　気が遠くなるような地道な作業の繰り返しです。
それも　暑い中　寒い中　雨の中　風のなか、、、

（作業風景）

それなのに　この頃は　畑に行きたいと思うのです。
こんな事は農家の方には言えないのですが
ただのお手伝いですから
何にも考えず　ふわふわした土に触れ
体を使って作業すると　リフレッシュします。

（ズッキーニ）

土に触れたいと思うのは　人の本能かなーと思い始めています。

こころも元気に！

梅雨いり間近の　この季節
なんとなく体調がすぐれなかったり　憂鬱だったりします。
こんな時こそ自分を元気づける食事にしましょう。

（しまえび）

”こころとからだ”はつながっているので
食べるもの次第で　気分が変わったり　体が楽になったりしますね。

バランスよく食べることで　しっかり栄養摂取ができると
心も満たされ　体も元気になります。

（オクラのパン粉焼き）

市販の惣菜を買ったり　一人の食事の時でも
パックから器に移し変えたり　やさいを加えたり
ひと手間かけてあげることが　自分をいたわることです。

今日食べるものは　未来の自分のからだをつくります。
力まず　でも　こころも体もケアできる
満足感のある食事を目指したいですね。

（よこはま野菜）

ｔｏｍａｔｏ トマト とまと

（舞岡産とまと）

ここ　横浜戸塚の町は都市型農業が盛んです。

戸塚は人口27万の宿場町ですから　
大消費地を抱えていることになります。

（我が家のとまと）

特に
”食の疑惑”にはじまり　”地産地消”　の掛け声のもと
”おいしく安全”な地物野菜の人気は高く
ちょっとしたスーパーなどでも
地物野菜を置かなければ　売り上げに影響するようです。

この時期は　何といっても　”とまと”　ですね。
真っ赤に熟したとまとは　本当においしーですよ。

（真っ赤なとまと）

丸のままかぶりつくのが　一番ですが
完熟とまとで作ったパスタソースも格別です。

こどもから　お年寄りまで　みんな”とまと”が大好きですね。
赤い食べ物は　長生きの元とも言われます。
たくさん食べて　元気でいましょう。

今日は　とまと農家のような　つぶやきでした。

医は食

（長ひじきの煮物）

こんな言い伝えがあります。

医は　食に習え
食は　農に習え
農は　自然に習え

この頃の食の乱れは　　
この事を忘れている事が原因かも知れません。

（山芋のバターソテー）

わたし達　”人”も　自然の中の小さな存在ですね。
忘れてはならない事実です。

あらゆることを五感で感じ　暮らすことができたら、、、
健康な人が増える思いませんか？

”おいしい”が 生きる力

（簡単パエリア）

各種栄養素がバランスがよく含まれた
便利な加工食品が沢山出回っています。

極端に言えばサプリメントをバランスよくとっていけば
生命は維持できるでしょう。

けれどこれらの物を口にして
幸せという感情がわいてくるでしょうか？

（ロールキャベツ）

おいしい物を食べると間脳が刺激され
元気が出てきて病気の回復が早いといわれます。
食事をすることで
”おいしい”　”うれしい”　”生きていてよかった”と言う感情が
全身に作用し元気になっていくのでしょう。

（家庭菜園ラデシ）

最近　ご縁があって高齢者の栄養調査をさせて頂きました。
そこで感じた事は
その方の能力にあった　
おいしく味わえる工夫が必要だということです。

”おいしい”と感じることが全身の機能を高めます。
口から食べることで元気になる事は最近証明されています。

人はトータルで見なければ生きる力はでてこないのですね。

横浜の里山

開港150周年に沸く　ここ横浜は
なんだか　ハイカラなイメージですが
まだまだ　自然が多く農業も盛んです。

（小松菜畑）

特にこの頃は　高齢化して手の足りない農地を　
団体で借り受け　里山を残そうとする活動が盛んで
多くの方が　この活動に汗を流しておられます。
里山を残すのは　個人の力では　難しく
景観維持のためには　ある程度の規模と人員が必要です。

（今日の収穫物）

それはそれとて
今日も農家さんの畑で収穫してきました。
草取りも　水やりもせず　食べごろの時に伺い
収穫だけしてくる　いいところ取りの”なーんちゃって”農業です。

(スナップエンドウの卵炒め）

それでも　四季を通じて畑に通うことで
ずいぶん意識も　考え方も　変わってきました。
食べることはもちろん　環境やエコの観点からも
畑や山里を残すことには　大きな意味があります。

（掘りたて筍の煮つけ）

農家の方や　ボランティアの方々の汗を知り
今一度　暮らし方を見直す必要を感じました。

食料自給率計算ソフト

　
（こごみとたらの芽の天婦羅）

昨年の中国餃子事件をきっかけに　何かと気にかかる
　　　　”食料自給率”
日本は４０％を割り込んでいるといわれます。
実際それは本当の事なんでしょうか？

農林水産省が食料自給率計算ソフトなるものを開発していて
パソコンがあると割りと簡単に　
自分の食事の自給率を計算する事が出来るので
やってみることにしました。

もちろんゲーム感覚なので　正確にとは行きませんが
それでも　傾向くらいは知る事が出来ます。

今回は　和食　国産　手作りを　心がけて　ということで入力したので
結果は　なかなか高い自給率でしたが、、、
とんでもなく自給率の低い食事もあるということです。

（金頭のフライ）

思いをめぐらせて考えるとそれは　
早く　安くをモットーにした　弁当や外食のような気がします。
そのつもりで　入力してみると　　ウヒャ～
自給率は　２０％くらいになってしまいました。

（豆腐とえびの頭の煮物）

景気が悪くなってから　
割安感のあるご飯が見直され　
給食メニューも　ご飯食で土地の食材を多く取り入れるようになったり
働く人も　手作り弁当派が増えていると聞くことが多くなりました。
今　一日にもう一膳ご飯を食べると
自給率が　８％あがるともいわれます。

少し考えて食べるだけでも　自給率は上がります。
一人一人が食生活を見直す　覚悟と行動が必要ですね。